📊 BAROMÈTRE MENSUEL • NOVEMBRE 2025
Fréquentation en hausse, cocktails en force, nouvelles ouvertures : tous les indicateurs de la nightlife française ce mois-ci.
📅 Novembre 2025 • ⏱️ 8 min • 📈 Baromètre mensuel
Novembre marque traditionnellement le retour en force de la nightlife indoor. Fini les terrasses ensoleillées d’octobre, place aux intérieurs chaleureux et aux longues soirées d’automne.
Comment se porte le secteur ce mois-ci ? Quelles sont les tendances émergentes ? Quels établissements ont ouvert, lesquels ont fermé ? Clubbr fait le point avec son baromètre mensuel exclusif.
Ce baromètre s’appuie sur 5 000 répondants, 300 établissements partenaires et les données de fréquentation de nos plateformes. Une photographie précise de la nightlife française en novembre 2025.
📈 Fréquentation globale : +12% vs octobre
Le mois de novembre affiche une hausse significative de la fréquentation par rapport à octobre, avec +12% de sorties déclarées par notre panel.
Les chiffres du mois :
+12% de fréquentation globale vs octobre 2025
+8% vs novembre 2024
3,4 sorties/mois en moyenne par personne (vs 3,2 en octobre)
86% de taux de remplissage moyen des établissements le samedi soir
71% le vendredi soir
63% le jeudi soir
🔍 Analyse : Pourquoi cette hausse ?
1. Le facteur météo : Températures fraîches mais pas encore glaciales → les gens sortent pour « profiter avant l’hiver »
2. Période pré-fêtes : Novembre = mois des pots de départ, anniversaires, et premières soirées d’entreprise
3. Ambiance cocooning : Les bars chauffés, décorés, avec ambiance tamisée attirent après le stress de la rentrée
4. Nouveautés : 47 nouveaux établissements ont ouvert en novembre, créant un effet curiosité
« Novembre, c’est notre meilleur mois après juin et décembre. Les gens ont envie de se retrouver avant les fêtes. »
— Sophie, gérante d’un bar à Lyon
📅 Le jeudi explose, le dimanche déçoit
La répartition des sorties par jour de la semaine confirme une tendance forte : le jeudi devient un vrai jour de sortie, tandis que le dimanche reste marginal.
Jeudi soir : +18% de fréquentation vs novembre 2024
Vendredi soir : +11% vs novembre 2024
Samedi soir : +9% vs novembre 2024 (stable, déjà au max)
Dimanche soir : -3% vs novembre 2024
Mercredi soir : +7% vs novembre 2024 (léger rebond)
🎯 Focus : Le phénomène jeudi soir
Le jeudi soir représente désormais 19% des sorties hebdomadaires, contre 15% il y a un an. Cette progression continue s’explique par :
Les drivers du jeudi soir :
• Télétravail le vendredi : 42% des 25-35 ans télétravaillent le vendredi
• Happy hours agressifs : -40% sur les cocktails le jeudi dans 68% des bars
• Moins de monde : Ambiance plus détendue qu’un samedi bondé
• Prix Uber moins chers : Tarifs de nuit moins élevés qu’en week-end
🍸 Les cocktails bars en tête, les clubs en difficulté
Tous les types d’établissements ne sont pas logés à la même enseigne. Les bars à cocktails tirent leur épingle du jeu, tandis que les clubs peinent à retrouver leur niveau pré-COVID.
Performance par type d’établissement (vs nov. 2024) :
🥇 Bars à cocktails : +15% de fréquentation
🥈 Bars à vin / Wine bars : +13%
🥉 Bars traditionnels : +9%
📊 Pubs / Bars sportifs : +7%
🎵 Clubs / Discothèques : +2% seulement
🎮 Bars à thème (gaming, etc.) : +11%
🎭 Pourquoi les clubs souffrent ?
Prix des entrées : 15-25€ en moyenne → trop cher pour les jeunes
Concurrence des bars : Ambiance musicale + dancefloor sans payer l’entrée
Horaires tardifs : Les gens sortent plus tôt qu’avant (22h vs minuit)
Sécurité perçue : Incidents médiatisés → image dégradée
Fatigue post-COVID : Changement de comportements durables
🍹 Tendances conso : Les cocktails explosent
Novembre 2025 confirme une tendance lourde : la montée en puissance des cocktails au détriment de la bière et du vin.
Cocktails : +22% de ventes vs novembre 2024
Spiritueux purs : +8% (gin, whisky, rhum)
Vin au verre : +5%
Bière pression : +3%
Softs / Sans alcool : +31% (!)
🏆 Top 5 des cocktails du mois
Les cocktails les plus commandés en novembre :
1. Espresso Martini — En tête depuis 6 mois ☕
2. Mojito — L’indétrônable (même en novembre)
3. Pornstar Martini — La tendance TikTok qui dure
4. Old Fashioned — Le comeback des classiques
5. Negroni — L’italien chic (+42% vs 2024)
💡 Insight : Le Negroni connaît une explosion depuis que plusieurs influenceurs l’ont mis en avant comme « le cocktail des connaisseurs ». Son amertume séduit les palais en quête d’authenticité.
💸 Budget moyen : 44€/personne (+5%)
Les Français dépensent légèrement plus ce mois-ci : 44€ par personne en moyenne, contre 42€ en octobre et 41€ en novembre 2024.
Budget moyen par ville :
• Paris : 60€ (+3€ vs oct.)
• Lyon : 41€ (+2€)
• Marseille : 38€ (stable)
• Toulouse : 36€ (+1€)
• Bordeaux : 42€ (+2€)
• Lille : 35€ (stable)
• Nice : 51€ (+4€)
📊 Répartition du budget de 44€
Comment se décompose le budget moyen ?
• Boissons alcoolisées : 28€ (64%)
• Nourriture/snacks : 9€ (20%)
• Softs/sans alcool : 4€ (9%)
• Entrée/vestiaire : 3€ (7%)
La part « nourriture » augmente légèrement (+1 point), signe que les bars investissent davantage dans leur offre food pour capter les clients plus tôt dans la soirée.
🆕 47 nouvelles ouvertures en novembre
Novembre a vu l’ouverture de 47 nouveaux établissements en France, un chiffre stable par rapport à octobre (51 ouvertures).
Répartition par type :
• Bars à cocktails : 18 ouvertures
• Bars traditionnels : 12
• Bars à vin : 8
• Bars à thème : 5
• Clubs : 2
• Pubs : 2
🌟 Les ouvertures remarquables du mois
🍸 Le Botaniste (Lyon 2e)
Bar à cocktails botaniques avec jardin intérieur. 180 places. Déjà complet tous les week-ends.
🎮 Game Over Bar (Toulouse)
Bar gaming avec 20 consoles rétro + bornes d’arcade. Ambiance années 90. Ciblé étudiants.
🍷 Cave & Comptoir (Bordeaux)
Bar à vins naturels avec cave ouverte. 200 références. Ambiance caviste branché.
⚠️ 31 fermetures ce mois-ci
Revers de la médaille : 31 établissements ont fermé en novembre, soit un solde positif de +16 (47 ouvertures – 31 fermetures).
Causes principales de fermeture :
• Rentabilité insuffisante : 45%
• Fin de bail / augmentation loyer : 23%
• Départ à la retraite sans repreneur : 16%
• Problèmes de personnel : 10%
• Autres raisons : 6%
Les fermetures touchent principalement les bars traditionnels en zone rurale ou périurbaine, confirmant la tendance à la concentration urbaine du secteur.
😊 Indice de satisfaction : 7,8/10
L’indice de satisfaction global des clients se maintient à 7,8/10, stable par rapport à octobre.
Satisfaction par critère (sur 10) :
Qualité des boissons : 8,2/10
Accueil et service : 7,9/10
Ambiance : 8,1/10
Rapport qualité-prix : 6,8/10 ⚠️
Propreté : 7,6/10
Temps d’attente : 7,2/10
🔥 Les 5 tendances du mois
1️⃣ Le « Glow-Up » des bars traditionnels
De nombreux bistrots classiques se réinventent en ajoutant des cocktails, en modernisant leur déco et en créant des comptes Instagram actifs. Résultat : +15% de fréquentation pour les bars « rénovés » vs ceux restés traditionnels.
2️⃣ Les « Mocktails » deviennent mainstream
Les cocktails sans alcool ne sont plus un gadget. 31% de croissance des ventes en novembre. Les bars qui ne proposent pas de mocktails perdent des clients.
3️⃣ Le retour du vinyle
Les bars avec platines vinyles et ambiance « listening bar » cartonnent. 8 nouvelles ouvertures de ce type en novembre. Le digital fatigue, l’analogique rassure.
4️⃣ Les soirées à thème explosent
Quiz, blind tests, murder mystery, speed dating… Les bars qui proposent des animations thématiques voient leur fréquentation augmenter de 25% les soirs concernés.
5️⃣ Le chauffage de terrasse devient la norme
73% des bars avec terrasse ont investi dans des chauffages (vs 58% l’an dernier). La terrasse 4 saisons n’est plus une option, c’est une obligation.
📊 Ce qu’on en retient
Novembre 2025 confirme la dynamique positive du secteur nightlife en France. La fréquentation augmente (+12%), les nouveaux concepts fleurissent (47 ouvertures), et les clients sont satisfaits (7,8/10).
Les bars à cocktails continuent de dominer, portés par la tendance des mocktails et des créations Instagram-friendly. Le jeudi soir s’impose comme le nouveau vendredi, et les soirées à thème deviennent incontournables.
Seul bémol : les clubs peinent à retrouver leur aura d’antan, et le rapport qualité-prix reste un irritant majeur, surtout dans les grandes villes.
Rendez-vous en décembre pour le prochain baromètre !
— L’équipe Clubbr 📊
Crédits : Article rédigé par l’équipe Clubbr • Baromètre mensuel exclusif novembre 2025
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